Mil e uma noites em 30 minutos

Dentre as especialidades do mundo a fora, tenho uma paixão especial pela cozinha árabe (que não se resume só a quibes e esfihas). Sabores inusitados, temperos diferenciados e comidinhas sensacionais e versáteis, que são perfeitas para um banquete ou apenas um jantar rápido. E foi quando eu comecei a namorar o Lu que conheci, ainda melhor, essa culinária - a família dele (bisavós) vieram da Síria para o Brasil há muitos anos, mas mantiveram a arte de preparar essas delícias!

Livro Síria e Líbano - Coleção Cozinha do Mundo da Ed. Abril

E foi em uma quarta-feira a noite, faminta e com pouca criatividade, que resolvi abrir um dos livros de receita da minha coleção de sabores do mundo (série incrível da Editora Abril - preciso fazer um post especial sobre eles! Além de lindos, recheados de receitas, dicas e curiosidades gastronômicas dos mais variados cantos do mundo!). A escolha da vez foi surpreendente pelo sabor e praticidade: cafta no espeto! Claro que tive que dar o meu toque (super obediente na cozinha - só que não muito!). Vamos lá:

Ingredientes:

Cafta

• 300 g de carne moída (usei fraldinha, pois era o que tinha no freezer; mas pode ser patinho ou outro corte qualquer. Inclusive, em alguns lugares, utiliza-se carne de cordeiro);
• 1 cebola grande, cortada em cubos pequenos (ou processada);
• 1 punhado de salsinha e cebolinha (em alguns lugares, faz-se com hortelã) cortadas bem fininhas;
• 1 col. sopa de manteiga;
• Sal, pimenta e canela a gosto (a dica é ir experimentando mesmo, até o sabor ficar do seu agrado; usei cerca de meia colher de chá de cada, com a pimenta e o sal moídos na hora);
• palitos de bambu para churrasco.

Finalização e montagem

• 1 cebola cortada em rodelas;
• Suco de 1 limão;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• 1 col. sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Começamos preparando o cafta. Misture, com as mãos, todos os ingredientes (exceto os palitos, claro!), apertando bem a carne, com os dedos. Quando estiver tudo muito bem misturado, ainda com as mãos, separe porções de cerca de 2 col. sopa e molde como um bolinho comprido (como uma linguiça), em torno dos palitos. Disponha todos eles em um refratário e coloque no freezer por cerca de 20 minutos (para firmar um pouquinho a carne e evitar que a cafta se desmanche, ao grelhar).

Após este período, retire os espetos do freezer e pincele com manteiga. Grelhe as caftas em uma chapa bem quente, com as rodelas de cebola (evite ficar apertando ou virando para que o cozimento seja mais eficiente). Quando estiverem bem douradinhas em todos os lados, regue com a mistura de suco de limão, batida no liquidificador ou mixer com o dente de alho e o sal). E está pronto! É só servir!

 

Aqui em casa, a receita fez sucesso (mesmo com o meu descendente de árabes), rendeu oito espetos e não sobrou nadinha! Servi com abóbora assada com crostinha de parmesão e salada verde.

Experimentem e depois me contem. É sucesso! Já estou louca para fazer de novo!